AOP Chablis 1er cru « Côte de léchet » – Domaine d’Elise

Un 1er cru de Chablis accessible

"On rentre ici dans l'univers des 1er Cru de Chablis (pour rappel dans la classification, on a : "Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru, Chablis Grand Cru"). Le vigneron, Frédéric, est un vigneron plein d'humour mais très discret sur le secteur de Chablis. C'est ce que j'aime, bien entendu ! Le seul vin au domaine à être élevé en fût de chêne (de 1 à 5 ans). Le résultat est un vin équilibré avec une aromatique complexe. Un vin à garder quelques années dans sa cave pour les plus patients... A découvrir pour un prix accessible dans l'univers des 1er cru."

Domaine Elise

Frédéric Prain a repris le vignoble en 1983. La principale originalité réside dans le fait que le domaine est composé d'une seule pièce avec toutes les installations au cœur du vignoble. C'est donc une sorte de Château Bordelais en Bourgogne. Le vignoble comporte 13 Ha et domine Chablis (situé sur la petite commune de Milly). Le terrain argilo-calcaire très caillouteux et pauvre est la principale raison des petits rendements de la vigne. Fréderic ne parle pas d'Agriculture Biologique mais d'un retour aux méthodes ancestrales... ce qui, soit dit en passant, est beaucoup plus logique de mon point de vue.